Класичний суп харчо зі свинини з рисом

Як приготувати класичний суп харчо зі свинини з рисом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Свинину промити, покласти в каструлю і залити водою. Кількість води приблизна і залежатиме від того, чи хочете суп густішим чи рідшим. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, зніміть піну і додайте крупно нарізану моркву, шматочок цибулі і стебла зелені. Варіть бульйон з овочами близько півгодини на повільному вогні. Через півгодини вийміть і викиньте овочі, м'ясо наріжте невеликими кубиками, а потім поверніть в бульйон.

Круглий рис залийте водою, добре промийте в декількох водах, щоб змити крохмалистий порошок і рис став розсипчастим. Рис викласти в бульйон разом з нарізаним м’ясом. Варити близько 10 хвилин на повільному вогні, в кінці посолити за смаком.

Цибулю і моркву почистити, помити і нарізати дрібними кубиками.

У сковороді розігріти олію і зробити заправку для супу: спочатку обсмажити до прозорості цибулю, потім додати моркву і тушкувати овочі в невеликій кількості бульйону 5 хвилин.

Додаємо томатну пасту і тушкуємо з нею овочі ще дві хвилини.

Зробіть на помідорі хрестоподібний надріз, опустіть його на одну хвилину в окріп і зніміть шкірку. Бланшований помідор наріжте невеликими кубиками і додайте в заправку. Тушкуйте овочі на сковороді на повільному вогні до розм’якшення помідорів.

Волоські горіхи помити, очистити від перегородок і подрібнити будь-яким способом. Я люблю, щоб горіхи відчувалися, тому дрібно рубаю їх ножем, не перетворюючи в порошок. Додайте в харчо горіхи.

Додайте в харчо томатну заправку і хмелі-сунелі. Тушкуйте ще 10 хвилин на слабкому вогні.

Часник очистіть і пропустіть через прес, кінзу і зелену цибулю дрібно наріжте. Відкладіть трохи зелені, щоб прикрасити суп при подачі. Додати в суп подрібнений часник і зелень, перемішати і вимкнути вогонь. Настоюйте харчо 10 хвилин під кришкою.

Домашній харчо зі свинини готовий. Подавати суп гарячим з дрібно нарізаною кінзою. Приємного апетиту!