Кільця кальмарів в клярі

Як приготувати кільця кальмарів в клярі? Готуйте їжу. Тушки кальмарів розморозити і зняти плівку. Як почистити кальмарів? Ошпарити тушку окропом - плівка відразу згорнеться і легко зніметься руками або змиється під проточною водою.

Очистивши тушку зовні, відріжте хвіст.

Випатрати тушку, видаливши нутрощі кальмара. Обов'язково видаліть хітинову пластинку - твердий хрящ, який проходить всередині тушки.

Кальмари наріжте кільцями шириною близько 1 см. Обсушіть кільця паперовими рушниками, щоб тісто не сповзало під час смаження.

Приготуйте кляр. Як зробити кляр? Розбиваємо в миску яйце, додаємо дрібно нарізаний часник, сіль, мелений перець і спеції за смаком.

Все добре збиваємо і додаємо борошно.

Збиваємо тісто віночком або виделкою - кому як зручніше. А потім тонкою цівкою вливаємо квас, не припиняючи використовувати віночок. Бульбашки повітря, які містяться в квасі, зроблять скоринку з кляру повітряною і хрусткою.

Перемішати тісто до однорідності і помірної густоти.

У сковорідку або інший прилад, в якому будете готувати кільця кальмарів в клярі, налийте олії. Поставте на плиту на середній вогонь. Розігріти масло. Є простий спосіб перевірити, чи достатньо розігріте масло на сковороді. Занурте в нього дерев’яну лопатку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження. Підсушені кільця занурити в тісто.

Опустіть їх у киплячу олію. Щоб не обпекти пальці, бажано використовувати щипці. Обсмажте їх на середньому вогні до золотистої скоринки 2-3 хвилини. Готові кільця вийміть шумівкою і викладіть на тарілку з паперовим рушником, щоб він вбрав зайвий жир.

Подавайте кільця відразу, щоб тісто залишалося хрустким. До кілець можна подавати різні соуси - томатний, сметанний або майонезний. Приємного апетиту!