Кільця кальмара в пивному клярі

Бажаєте здивувати гостей, подавши незвичайні страви? Таємнича закуска, яка виглядає як одна страва, але насправді є чимось зовсім іншим? Тоді цей рецепт для вас. Тому що ніхто ніколи не подумає, що в маленьких бубликах ховаються кальмари.
Кальмари потрошимо, чистимо, видаляємо щупальця, якщо вони є, і акуратно знімаємо тонку рожеву шкірку. У каструлі довести до кипіння підсолену воду і викласти в неї очищені капюшони кальмарів. Відваріть кальмари як зазвичай, не довше 3-5 хвилин, щоб вони не стали гумовими. Злийте воду, остудіть кальмари і наріжте кільцями товщиною не більше півсантиметра.
Білки збити міксером до міцної піни. Борошно змішати з пивом, посолити і додати рослинне масло. Потім акуратно додати збиті білки і все перемішати. Краще, якщо тісто буде густіше, щоб кільця мали форму бубликів. У глибокій сковороді або чайнику розігріти олію для фритюру до появи диму. Масла має бути багато, щоб кільця в ньому потонули.
Занурте кальмари в кляр і обсмажте з обох сторін до золотистої скоринки. Готові кільця виймаємо і викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Подавати як закуску до пива.