Картопляні тако

Картоплю очистити і зварити. Тим часом розігрійте олію на сильному вогні. Цукіні дрібно наріжте і обсмажте до золотистої скоринки. Приправте сіллю та перцем і перекладіть у миску. Нарізану соломкою ковбасу викласти на сковороду і обсмажити до хрусткої скоринки. Відварену картоплю наріжте кубиками і додайте до ковбаси. Перемішуємо і смажимо ще 5-6 хвилин. Приправити сіллю.
Перець чилі очистити від насіння і дрібно нарізати. Додайте дрібно нарізані помідори, цибулю і кінзу. Розігрійте коржі на сковороді. На одну половину коржа викласти фарш з картоплею і кабачком, посипати тертим сиром і скласти корж навпіл.
Подавати зі сметаною або соусом гуакамоле.