Кабачки на зиму з томатною пастою

Як приготувати кабачки з томатною пастою на зиму? Підготуйте всі продукти, зазначені в рецепті. Помийте кабачки, а потім зріжте місця кріплення плодоніжки.

Для цього рецепта краще використовувати молоді кабачки. Мають ніжну тонку шкірку і дрібні м'які насіння. Якщо у вас зрілі овочі, зріжте шкірку і видаліть насіння. Цукіні спочатку наріжте кільцями товщиною 0,5-1 см, а потім кожне кільце розріжте навпіл або на чотири частини.

Томатну пасту розведіть у воді до однорідності. За смаком кількість пасти можна збільшити до 6-7 ложок. Влити рослинне масло. Додати сіль і цукор.

Покладіть кабачки в каструлю і поставте на плиту. Доведіть все до кипіння на сильному вогні, періодично помішуючи. Потім зменшіть вогонь до середнього і варіть, поки кабачки не стануть м’якими і не розваряться. У мене це зайняло близько 30 хвилин.

Додайте в сковороду пропущений через прес часник і влийте оцет. Перемішайте і спробуйте. При необхідності додайте сіль, цукор або оцет. Потримайте на вогні ще близько двох хвилин.

Стерилізуйте банки і кришки будь-яким доступним вам способом. Киплячий салат розкласти по стерильним банкам і закрити кришками спеціальним ключем.

Переверніть банки догори дном і накрийте товстою ковдрою. Залишити до повного охолодження, а потім прибрати в темне прохолодне місце для тривалого зберігання.