Аджика з хроном і кабачком

1. Кабачки краще вибирати молоді, тоді їх можна вживати з шкіркою. Якщо у овочів груба шкірка, то очистіть її і видаліть насіння. Наріжте кубиками, якими вам буде зручно подрібнювати.
2. Перемолоти овочі через м’ясорубку і перекласти в каструлю. Я використовую з товстим дном, рівномірно прожарює масу і не пригорає. Туди ж додайте рослинне масло. Змішати все з томатною пастою, посолити і додати спеції за смаком; добре діють хмелі-сунелі і сушений коріандр.
Тушкуйте 1 годину, потім додайте оцет.
3. Решту інгредієнтів також очищаємо і пропускаємо через м’ясорубку. Помістіть їх в аджику і варіть на повільному вогні ще 15 хвилин.
4. Відразу розкладаємо аджику в стерилізовані банки і ретельно закриваємо кришками.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Оцет в рецепти, якщо інше не вказано автором, додається за замовчуванням в концентрації 9%.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Як правильно стерилізувати банки для заготовок, навіщо це взагалі робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний, читайте в цій статті.