Ікра болгарського перцю на зиму

Як приготувати ікру з печеного болгарського перцю на зиму? Підготуйте інгредієнти за списком. Болгарський перець помийте, виріжте плодоніжку і насіннєвий стручок. Стручок перцю розріжте на дві-три частини і викладіть у вогнетривку форму (дно посуду маслом змащувати не потрібно).

Запікати перець приблизно при 190 градусах близько 20 хвилин. Тримати перець в духовці до рум'яного кольору не потрібно, інакше він може надати ікрі гірчинку.

Помідори помийте, виріжте місце кріплення плодоніжки, а м’якоть наріжте великими шматочками. Для овочевої ікри можна використовувати великі м’ясисті помідори, які не підходять для консервування цілком. Якщо шкірка у помідорів жорстка і щільна, її потрібно спочатку зняти, помістивши плоди на кілька хвилин у миску з гарячою водою. Помідори подрібнити в пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.

Моркву помити, очистити і натерти на тертці.

Цибулю очистити і нарізати кубиками.

У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Обсмажте цибулю на олії до прозорості. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. У сковороду до цибулі додати моркву, обсмажити разом, періодично помішуючи лопаткою, до м’якості моркви.

Обсмажені овочі викласти в каструлю з товстим дном, додати болгарський перець і томатну пасту. Додайте пропущений через прес або дрібно натертий часник, сіль і шматочок гострого перцю. Ставимо каструлю на вогонь. Коли суміш закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте овочі, періодично помішуючи лопаткою, 20 хвилин. Точний час залежить від обраної сковороди, а також від характеристик вашої плити.

Щоб суміш вийшла однорідною, подрібніть овочі за допомогою блендера. Влийте столовий оцет, знову поставте суміш на вогонь і тушкуйте близько 5 хвилин.

Розкласти ікру болгарського перцю в заздалегідь підготовлені банки (вимиті і стерилізовані) і відразу ж закатати кришками. Про нюанси підготовки банок до консервації читайте за посиланням. Дайте заготівлі охолонути під ковдрою при кімнатній температурі і приберіть в прохолодне місце. Приємного апетиту і вдалого приготування!