Голубці з підливою на сковороді

Як приготувати голубці з підливою в каструлі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Очистіть і промийте моркву і цибулю. Зелень можна взяти на свій смак, промити і дати воді повністю стекти.

Рис промити в теплій воді і помістити в киплячу підсолену воду. Відваріть рис майже до готовності і викладіть в сито, щоб стекла вода. Рис для голубців можна використовувати на свій розсуд; пропарений рис залишиться зернами, а круглозернистий буде більш розвареним. Який рис для всього підходить, ви можете дізнатися зі статті про тонкощі вибору і приготування нижче.

Очистіть помідори, зробивши хрестоподібний надріз до хвостика. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і опускаємо помідори на одну хвилину. Після цього помістіть їх у холодну воду на 30 секунд. Вийміть помідори з води і зніміть шкірку.

З білокачанної капусти очистіть верхні листки, промийте і виріжте плодоніжки.

У велику каструлю налийте воду, посоліть і доведіть до кипіння. Викласти в каструлю качан капусти; вода повинна повністю покривати його. Довести воду до кипіння і варити капусту 5-6 хвилин, ранню — 3-4 хвилини. Акуратно зніміть верхні м’які листочки і викладіть на блюдо. Продовжуйте варити качан, видаляючи листя до найменших листочків. Готові листи капусти повністю остудити. Про те, як правильно вибрати сковороду, читайте в статті під рецептом.

Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на крупній або середній тертці. У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо на середньому вогні, додаємо цибулю і моркву. Обсмажте овочі на середньому вогні 5-6 хвилин, помішуючи. Яке масло краще взяти для приготування, читайте в розділі нижче.

Підготовлені помідори наріжте невеликими кубиками і викладіть на сковороду до обсмажених овочів. Варіть ще 2-3 хвилини, періодично помішуючи. Зніміть каструлю з вогню і дайте їм повністю охолонути. Яку сковорідку використовувати, щоб страва вийшла смачною, читайте нижче в рецепті.

Викласти фарш в миску; Я використовував змішаний фарш зі свинини та яловичини в рівних частинах, але ви можете використовувати будь-який інший фарш, включаючи курку та фарш з індички. У фарш додати відварений рис, посолити і поперчити.

Половину засмажки додати в миску з фаршем.

Добре перемішайте фарш з рисом і додайте дрібно нарізану зелень. Знову все добре перемішуємо.

Охолоджені листи капусти, з яких будете робити голубці, виберіть, решту поки приберіть, вони знадобляться пізніше. Кожен капустяний лист розправте, при необхідності відріжте низ, де він кріпився, і акуратно відбийте товсту жилку, вона повинна стати м'якою, але залишитися цілою. Великі листя можна розрізати на дві частини.

Готовий фарш розділіть на частини, рівні за кількістю обраним листям. На кожен капустяний лист викласти фарш і, підвернувши краї, згорнути голубці.

Залишилася непридатну для приготування голубців капусту наріжте і викладіть на дно каструлі з товстим дном. Це буде служити подушкою для голубців. Завдяки цьому вони не прилипнуть до дна і не пригорять. Якщо не вистачає капустяного листя, можна додати цибулю, нарізану півкільцями.

Викладіть голубці нещільно в один або кілька шарів на 2/3 висоти в каструлю.

У миску викласти томатну пасту, сметану, сіль і перемішати. Додайте гарячу воду і знову перемішайте, поки соус не стане однорідним. Замість сметани можна використовувати густий натуральний йогурт, а для кетчупу або пасати томатну пасту. Полийте голубці соусом, поки він повністю не заповнить порожнечі і не досягне майже верху. Щоб під час варіння соус не згорнувся, прочитайте статтю про сметану та вершки під кроками нижче.

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 1 годину. Зажарку, що залишилася, викласти на голубці, закрити кришкою і тушкувати ще приблизно 10-15 хвилин.

На сковороді голубці з підливою готові. Для подачі перекладіть їх на каструлю з кришкою, щоб вони були теплими, або розділіть на порції та подавайте відразу.

Приємного апетиту.