Тефтелі зі свинини на сковороді з рисом і підливою

З фаршу з рисом добре приготувати тефтелі, голубці, фарширувати овочі. Фрикадельки, які він готує, незрівнянні. Рис для фрикадельок краще або короткозернистий, або рубаний; він повинен бути липким. Свинину беремо в міру жирну, котлету, лопатку або грудку.
Промийте рис, додайте воду до однієї частини рису і двох частин води і варіть, поки вода не випарується, помішуючи. Гарячий відварений рис викласти в ємність для фаршу і остудити.
Моркву і цибулю чистимо і миємо, цибулю ріжемо кубиками, моркву натираємо на дрібній або крупній тертці, пасеруємо з додаванням 2 ст. ложки рослинної олії в сковороді на повільному вогні 10 хв.
Свинину наріжте шматочками і двічі подрібніть на м'ясорубці.
Відварений рис спочатку змішайте з пасерованою цибулею і морквою, стежте, щоб маса не була гарячою, якщо трохи тепла, то можна додавати фарш. У фарш також додаємо спеції і 2,5 чайних ложки солі, вбиваємо яйце.
Тепер руками ретельно перемішуємо фарш. Воно виходить пластичним і в міру щільним.
У тарілку насипте борошно для панірування фрикадельок. Також розігріваємо сковороду з рослинним маслом. На сковороду налийте олії приблизно на півсантиметра.
Швидко сформувати круглі фрикадельки, ретельно обваляти їх у борошні і викласти на сковорідку.
Смажте фрикадельки на сильному вогні, перевертаючи їх на 3-4 сторони, щоб їх поверхня лише злегка підрум'янилася.
Обсмажені фрикадельки відразу ж перекладаємо зі сковороди в каструлю.
Тепер, коли всі тефтелі обсмажені, розведіть сметану і томатну пасту в літрі води, додайте в соус 1 чайну ложку солі і залийте тефтелі на сковорідку.
Поставте каструлю з фрикадельками в підливу на сильний вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і готуйте фрикадельки 40 хвилин.
Подавайте тефтелі з рисом як окрему страву в гарячому вигляді з підливою.