Гарний пиріг з дріжджового тіста

Як приготувати красивий святковий пиріг з дріжджового тіста з начинкою в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Сухі дріжджі можна замінити свіжими. Зробити це правильно допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. Злегка підігрійте молоко.

Обов'язково просійте борошно, щоб воно збагатилося киснем. Завдяки цьому тісто добре підніметься, а випічка вийде пишною.

У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і приблизно половину теплого молока. Перемішати і залишити на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні повинна утворитися пишна дріжджова «шапка», що підтверджує хорошу якість дріжджів. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта).

Вершкове масло розігріти і трохи остудити. Воно не повинно бути гарячим.

У великій мисці збийте яйце з сіллю та рештою цукру до однорідності.

Додайте решту молока, перемішайте.

Влийте дріжджову суміш і злегка перемішайте.

Додайте вершкове і рослинне масло, перемішайте.

Додайте просіяне борошно. Не додавайте все борошно; вам може знадобитися менше. Перемішуємо тісто ложкою.

Важливо не додавати борошно, щоб тісто не вийшло тугим. Тому невеликими порціями додаємо решту борошна, помішуючи і стежачи за консистенцією тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Тісто виходить м'яким, ніжним, майже не липне до рук. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці на 70-80 хвилин.

Приготуйте начинку для пирога. Сир вибирайте не вологий, а м’який. Якщо сир зернистий, його краще пюрировать в блендері, щоб начинка вийшла більш ніжною. Про те, як вибрати сир для тіста, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Розпарити родзинки. Як правильно запарити родзинки? Добре промиті родзинки залити гарячою водою і залишити на 10-15 хвилин. За цей час воно стане м'яким. Процідіть і обсушіть паперовими рушниками.

У мисці з’єднати сир, цукор, жовток, ванільний цукор і родзинки. Додати цукор за смаком. Все добре перемішуємо. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

Тісто піднялося і його об'єм збільшився в 2-2,5 рази. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Акуратно вимісіть тісто і викладіть його на присипаний борошном стіл. Розділіть тісто на 10 рівних частин.

Одну частину тіста розкачати в овальний корж.

Обріжте краї розкачаного тіста по довжині (шириною приблизно 1 см).

Обрізане тісто скачайте в кулю. На середину тіста викласти начинку.

Підніміть краї тіста і добре притисніть їх один до одного над начинкою.

Іншу частину тіста розкачайте в корж овальної форми. Скласти корж уздовж навпіл.

З боку згину розріжте корж на смужки, не розрізаючи до кінця. Таким чином виходять петельки з тіста.

Починайте робити петлі з лівого краю тіста. Розправте другу петлю і протягніть через неї третю петлю.

Потім вставте наступну петлю в третю петлю.

Заплести тісто таким чином до кінця.

Розрівняйте складене плетене тісто.

На середину викласти тісто з начинкою.

Краї заплетеного тіста підніміть і добре защипніть верх.

Зігніть отриману заготовку в дугу. Помістіть у центр кульку тіста, сформовану з країв коржа на кроці 20. Сформуйте 4 однакові частини. На них піде 8 частин тіста. Решта 2 частини з’єднати і розділити на 5 невеликих частин.

Кожен шматочок тіста розкачати в круглу коржик. На середину викласти сирну начинку.

Покладіть тісто на начинку, сформувавши невеликий круглий пиріг.

У форму, змащену рослинним маслом або застелену пергаментом, викладіть чотири плетених заготовки з кульками тіста, як на фото. Діаметр моєї форми 23 см. Як вдало вибрати форму для запікання, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Помістіть чотири маленькі кульки з начинкою в порожні простори між шматочками тіста і одну в центрі пирога. Накрийте пиріг рушником і залиште для розстоювання на 15-20 хвилин.

Перед випіканням змастити верх пирога сумішшю жовтка і молока. За бажанням круглі частини пирога посипати маком.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 С духовці близько 30 хвилин до золотистої скоринки. Режим і час випікання визначте виходячи з характеристик роботи вашої духовки. Читайте корисну інформацію на цю тему за посиланням в кінці рецепта. Якщо пиріг завчасно підрум'яниться, накрийте його зверху фольгою і запікайте до готовності. Готовий пиріг вийняти з форми і остудити.

Розріжте святковий пиріг на шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!