Еклери із заварним кремом

Отже, спочатку нам потрібно приготувати тісто. Для цього з’єднуємо в каструлі сіль, цукор, воду і олію. Доведіть рідину до кипіння, постійно помішуючи. Коли суміш закипить, зніміть її з вогню і дайте охолонути (приблизно 2 хвилини). Потім збийте суміш міксером і поступово додайте борошно, постійно помішуючи. В отриману масу вбити яйця і все збити. Суміш повинна бути консистенції сметани; якщо густіше, додайте ще одне яйце. Потім викласти суміш на деко у формі кульок і випікати 20 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці. Не відкривайте духовку і не торкайтеся еклерів під час випічки.

Після приготування тісто має піднятися і стати повітряним, остудіть їх і за допомогою кондитерського шприца наповніть кремом.

Для крему можна використовувати збиті з цукром вершки, вершкове масло або заварні молочні вершки.

Так як вершкове масло і вершки досить калорійні, крем будемо готувати з молока.
Для цього цукор збити з жовтками до повного розчинення пудри. Додайте борошно і знову збийте, поки борошно не з’єднається. Поставте молоко на вогонь і доведіть до кипіння, після чого тонкою цівкою влийте молоко в отриману масу. Необхідно одночасно збивати суміш міксером, щоб не зварити жовтки. Після того як все буде готово, ставимо суміш на вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Після цього варіть суміш ще близько хвилини і зніміть з вогню. Якщо є грудочки, процідіть крем через сито і охолодіть. Остигнула маса буде нашим кремом для еклерів; наберіть нею шприц і акуратно заповніть заготовки для еклерів. Приємного чаю!