Горіхові еклери

Інгредієнти для тіста.

У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і подрібнене масло.

Поставте каструлю на вогонь і доведіть суміш до кипіння.

У киплячу суміш всипаємо все борошно і, не знімаючи з вогню, варимо тісто 2-3 хвилини. Постійно помішуйте суміш. Готове тісто має зійтися і не прилипати до стінок. Дайте тісту охолонути до теплого стану.

В охолоджене тісто вбити по одному всі яйця. Додавайте наступне яйце тільки тоді, коли попереднє буде повністю з’єднано. Перемішайте звичайною дерев'яною ложкою або міксером на мінімальній швидкості.

Готове тісто має бути м’яким і добре тримати форму.

Наповніть тістом кондитерський мішок або шприц із зірочкою або звичайним круглим наконечником і видавіть тісто на деко у формі еклерів. Якщо у вас немає пакета або шприца, виймайте тісто звичайною ложкою, тоді вийдуть маленькі профітролі. Випікати в розігрітій до 180 С духовці близько 20 хвилин. Не відкривайте духовку під час випічки.

Дайте повністю охолонути.

Інгредієнти для крему.

Яйця поділяємо на жовтки і білки (білки нам не потрібні). Жовтки змішати з цукром, додати молоко і варити суміш на повільному вогні до загустіння. Обов'язково постійно помішуйте суміш, щоб жовтки не згорнулися, або заварюйте суміш на водяній бані. Дайте готовому крему повністю охолонути.

Вершкове масло кімнатної температури збити до пишності.

Невеликими порціями додайте жовтковий крем, постійно збиваючи вершки. Арахіс (обсмажений і очищений) подрібнити в дрібну крихту і додати до вершків.

Готовим кремом наповніть кондитерський мішок з невеликим круглим наконечником (діаметр наконечника повинен бути достатнім, щоб через нього проходили шматочки горіхів).

Наповніть еклери кремом.

Приготуємо глазур.

Шоколад розтопити з вершками і додати цукрову пудру (суміш повинна бути теплою, щоб цукрова пудра розчинилася). Перемішуємо до однорідності. Дайте глазурі охолонути.

Покрийте еклери глазур'ю і за бажанням посипте зверху подрібненими горіхами. Приємного апетиту!