Домашній житній хліб в духовці

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

Подобається

Ароматно, м'яко, не виходячи з дому - легко і просто! Домашній житній хліб готується в духовці довго, тільки через час. Ваші зусилля будуть потрібні тільки для замішування. Решту часу тісто піднімається. Додавати пшеничне борошно до житнього можна в різних пропорціях, щоразу отримуючи новий смак.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Житнє борошно
450гр
Вода
200мл
Сухі дріжджі
2ч.л.
Мед
2табл.л.
Сіль
1ч.л.

Приготування

крок 1:

Як спекти простий житній хліб на сухих дріжджах в духовці в домашніх умовах? Готуйте їжу. Дано приблизну кількість борошна, може піти більше або менше, ви будете дивитися на тісто. Замість меду можна використовувати цукор.

Крок 2:

Процес замішування і вистоювання тіста досить тривалий, тому витримайте час. Спочатку викладіть тісто. Для цього візьміть миску і висипте в неї дріжджі. Нагрійте воду до теплого стану. Тільки тепла, приємна, а не гаряча вода - гаряча вода знищить дріжджі, які є живими організмами. Докладніше про роботу з дріжджами читайте після кроків. Дріжджі залити водою і розмішати.

крок 3:

Додайте в отриману суміш трохи борошна і перемішайте. Борошна знадобиться зовсім небагато, щоб вийшло в'язке тісто консистенції густої сметани.

крок 4:

Накрити миску кришкою і залишити на 6-8 годин у теплому тихому місці. За цей час тісто збільшиться в об'ємі і посилено бродить.

крок 5:

Насипати в нього сіль, додати мед. Перемішайте.

Крок 6:

Починайте порціями додавати борошно, стежачи за консистенцією тіста. Коли воно почне густіти, перекладіть тісто на дошку і місіть на ній. Так вам буде зручніше контролювати кількість доданого борошна, і ви не заб’єте тісто зайвого. Просто додайте борошно під тісто в міру необхідності. Про всі нюанси роботи з житнім борошном читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Крок 7:

Яким має бути тісто для житнього хліба? В результаті ви отримаєте однорідне тісто, яке майже не прилипає до рук. Зберіть його в кулю.

Крок 8:

І покладіть його назад у миску та накрийте кришкою. Залиште заготовку постояти ще на 2 години.

Крок 9:

За цей час тісто знову збільшиться в об’ємі.

Крок 10:

Сформуйте з нього поліно і покладіть на деко, застелене папером для випічки. Накрийте булочку рушником і залиште на 40 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися до 220°C. Вибрати пергамент вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Крок 11:

Булочка знову виросте. Зробіть на ньому надріз.

Крок 12:

Випікайте хліб 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 180°C. Випікати хліб ще 40-50 хвилин. Точний час залежатиме від вашої духовки та розміру хліба. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готовий житній хліб без закваски вийміть, охолодіть і подавайте до столу.