Домашній сир з козячого молока

1. В емальовану каструлю наливаємо молоко і ставимо на плиту (сильний вогонь).

2. У молоко додати сметану і розмішати.

3. Як тільки почне виділятися сироватка і з'являться сирні пластівці, влийте в каструлю лимонний сік і добре розмішайте.

4. Прогрійте вміст сковороди протягом хвилини.

5. Зливаємо суміш на друшляк, вистелений кількома шарами марлі. Дайте сироватці стекти.

6. Потім загорніть сир в марлю і поставте під прес на 1-1,5 години.

7. Приготуйте розсіл: розчиніть у воді сіль.

8. Сир нарізаємо великими кубиками, викладаємо в миску і заливаємо розсолом на 30-60 хвилин.

Домашній сир готовий, можна пробувати. Зберігати сир потрібно в холодильнику, герметично закритому, в розсолі.

Приємного апетиту!