Сир з козячого молока з яйцем

Для приготування сиру знадобиться повне козяче молоко. Я роблю його вдома, але точно не можу сказати, який відсоток жирності. Але чим він жирніше, тим більше буде вихід сиру. Також зверніть увагу, що молоко має бути якісним і свіжим. Молоко можна брати магазинне, але воно повинно бути жирним, якісним і свіжим. З лимона вичавіть столову ложку соку. Переконайтеся, що в соку немає кісточок.

У товстостінну каструлю перелийте молоко і варіть на повільному вогні до появи перших бульбашок.

Додати сік лимона. Замінити його можна чайною ложкою дев'ятивідсоткового оцту.

Далі потрібно дочекатися, поки сироватка відокремиться від сирних пластівців. Це станеться приблизно через 4-5 хвилин.

Зливаємо суміш на друшляк, вистелений кількома шарами щільної марлі. Дайте сироватці час повністю стекти. В принципі, на цьому кроці можна зупинитися, але підемо далі.

Сироватка - цінний продукт, не викидайте! За цим рецептом він більше не знадобиться, але ви можете використовувати його для випікання, наприклад, домашнього дріжджового хліба.

В окремій мисці змішайте виделкою яйце, сіль і соду. У мене фермерське яйце, з жовтком дуже насиченого кольору. Від яйця буде залежати колір готового сиру.

Розігрійте масло на сковороді з антипригарним покриттям.

Влийте яєчну суміш і постійно помішуйте лопаткою, щоб не утворився омлет. Вогонь середній.

Сирну масу звільняємо від марлі і перекладаємо в сковорідку.

Розтопіть сир близько 5 хвилин, постійно помішуючи, поки суміш не стане в'язкою і густою. Після цього перекласти сир в чисту марлю і сформувати з нього кульку. Можна використовувати спеціальні формочки для сиру. Поставте сир в холодильник на ніч, після чого він буде готовий до подачі.