Домашній сир з козячого молока з лимонним соком

Як зробити домашній козячий сир? Вам знадобляться лише два інгредієнти: молоко та лимон. Решту беріть за смаком, бажанням і особистими перевагами.

Молоко вилити в каструлю або каструлю з товстим дном і нагріти на повільному вогні. Чим довше, тим краще. Чим свіже молоко, тим краще!

З лимона вичавіть сік. Готовий лимонний сік в пакетику не годиться, потрібен тільки свіжовичавлений! Бажано, щоб лимон був стиглим і соковитим.

Коли молоко досягне 82-87 градусів (воно повинно бути дуже гарячим, але не кипіти), знімаємо його з вогню, додаємо вичавлений сік лимона, обережно перемішуємо і кип'ятимо кілька хвилин. За цей час відокремиться сироватка.

Це буде приблизно так.

Отриману суміш помістити в друшляк, вистелений марлею (мусліном або іншою відповідною тканиною), і злити сироватку. Не виливайте, а перелийте в іншу підходящу ємність.

Ця сироватка підходить для окрошки, млинців, квашеної капусти. The main thing is not to pour it into the sink.

Тепер скрутіть майбутній сир у марлевий вузол і зав’яжіть його, щоб він випадково не розв’язався.

Повісьте над каструлею на 30-60 хвилин, щоб залишки рідини стекли, а сир затвердів. Ви можете формувати сир вручну.

Зніміть сирний пучок.

Ось що сталося.

На цьому етапі сир вже можна їсти – він чудово ріжеться, має гарний вершковий аромат, приємну текстуру та оригінальний смак м’яких білих сирів.

На хліб або просто на сирну тарілку – в самий раз.

Якщо не хочете зупинятися на досягнутому, додайте спеції і сіль. Все подрібнити і змішати з м’яким сиром. Запечатайте сир тією ж марлею або в спеціальну форму. Виходить пікантна закуска.