Домашній молочний шоколад

Як зробити домашній молочний шоколад? Підготуйте наступні інгредієнти. Робити молочний шоколад будемо з сухого молока. Візьміть якісний какао-порошок з насиченим кольором, ароматом і смаком; від цього буде залежати смак шоколаду. Суміші на кшталт Несквік тут взагалі не підходять. Масло вибирайте якісне, без замінників молочного жиру.

Налийте в каструлю якісну фільтровану воду. Не використовуйте воду з-під крана, так як вона додасть десерту неприємний присмак. Додати цукор і розмішати. Білий цукор можна замінити тростинним або додати підсолоджувач, який не піддається термічній обробці. Для аромату можна додати пару крапель ванільної есенції (згідно інструкції). Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть сироп до кипіння, щоб кристали цукру повністю розчинилися.

В окремій ємності змішати сухе молоко з какао-порошком.

У гарячий цукровий сироп всипати готову суху суміш і ретельно перемішати до однорідності, щоб не було грудочок. Потім додайте розм’якшене вершкове масло і вимішуйте, поки масло повністю не розчиниться.

Підготовлене деко (деко або блюдо) вистеліть змащеним олією папером для випічки або харчовою плівкою. Деко можна просто змастити шматочком вершкового масла. Влийте шоколадну суміш і змащеним маслом ножем вирівняйте поверхню.

Шоколад добре застигає при кімнатній температурі, але для більш твердої консистенції і схожості зі звичайним шоколадом його слід поставити в холодильник. Злегка вологим (але не мокрим) гострим ножем наріжте остиглий шоколад довільними формами.