Домашній балик

Поняття балик використовується в основному для різних видів риби, але в'ялене м'ясо також може називатися баликом, враховуючи схожість в процесі приготування. Якщо ви їсте в'ялене сире м'ясо, то вам сподобається кулінарний рецепт балику зі свинини.
М'ясо має бути одним цілим шматком.
Спочатку промийте м'ясо холодною водою і обсушіть чистим рушником. Шматок м'яса ретельно натерти сіллю і спеціями з першої суміші. Викласти в емальовану каструлю, накрити кришкою і поставити в холодильник (можна в холодильник) на 5 днів.
У процесі маринування буде виділятися рідина. Періодично зливаємо і перевертаємо м’ясо з боку на бік. Виймаємо просолене м'ясо. Щоб м'ясо підсохло, його потрібно підвісити на протязі і охолодити. Зберігати в добре провітрюваному приміщенні, поки не покриється щільною плівкою, до 5 днів. Пригощаємо свинину спеціями з другого складу і ставимо в холодильник дозрівати на пару днів.
Тепер можна сміливо їсти.