Домашній балик з курки

Для приготування балику візьміть куряче філе, сіль, коньяк і будь-які спеції; в цьому рецепті я пропоную суміш перців.
1. Добре промийте філе і видаліть плівки. Просушити серветкою.
2. Насипте в ємність сіль, додайте коньяк і суміш перців. Добре перемішати.
3. Натираємо філе сумішшю і залишаємо в холодильнику на добу.
4. Через добу промити, замочити в холодній воді на 1,5-2 години і висушити.
5. Загорнути в марлю і в прохолодну пору року вивісити на балконі або поставити на нижню полицю холодильника на добу-дві.