Балик зі свинини з коріандром та спеціями

Свинина - найпопулярніший вид м'яса, як не крути. Відповідно, способів приготування свинини дуже багато. Більш традиційні методи включають варіння, смаження та запікання. Це м'ясо також використовують для приготування консервів, в'ялять і коптять. Ні для кого не секрет, що свинина є важливою складовою багатьох супів і бульйонів, а також з неї готують котлети, смачні шашлики або рагу. Дуже смачним виходить і самостійна страва, яка являє собою шматок запеченої або в'яленої свинини. Свинячий балик - м'ясний делікатес, який готується з цільного шматка свинини. Його відразу солять, а потім сушать. Для приготування краще вибирати м'ясо молодих тварин, з мінімальним вмістом сполучної і жирової тканин.

1. Свинячу корейку ретельно промийте під проточною водою. Обсушіть паперовими рушниками.

2. Тепер свинину обваляти в крупній солі. Розкачати його потрібно ретельно, з усіх боків.

3. М’ясо помістити в скляну або емальовану ємність. Накрити кришкою меншого діаметру.

4. Помістіть гирю зверху. Відправляємо конструкцію в холодильник. Залиште на три дні. Протягом цього часу періодично перевертайте м'ясо.

5. Після закінчення зазначеного часу протріть солену свинину паперовими або тканинними серветками.

6. Висипте в миску сухі спеції, а саме червоний і чорний мелений перець, коріандр і паприку. Змішати.

7. Отриманою сумішшю спецій натріть свинину з усіх боків. Оберніть м'ясо шматочком тканини. Перев'язуємо шпагатом.

8. Вивішуємо заготовку в добре провітрюваному приміщенні приблизно на п'ять-сім днів.

Через зазначений час балик можна їсти.

Приємного вам смакування!