Домашня ряжанка

Як зробити домашню ряжанку з молока? Готуйте їжу. Для приготування ряжанки краще брати домашнє, натуральне, знежирене молоко. Це набагато смачніше і корисніше магазинного. Але, якщо його немає, то можна взяти магазинний. Замість сметани можна використовувати кефір або натуральний йогурт без добавок.

Молоко наливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Залиште молоко в такому злегка киплячому стані приблизно на 5 хвилин. Слідкуйте, щоб молоко не втекло! Під час процесу я злегка перемішувала молоко, щоб не здійнялася сильна піна.

Кипляче молоко перелийте у вогнетривку ємність. Ідеально для цих цілей взяти керамічний горщик; дуже добре тримає тепло. Але якщо цього немає, підійде і звичайна каструля.

Поставте каструлю з молоком в розігріту до 150 градусів духовку на 3-4 години. Каструлю краще не накривати кришкою; молоко може витікати з духовки.

Кип’ятіть молоко на повільному вогні, поки зверху не утвориться коричнева піна. Колір пряженого молока карамельний, за смаком його ні з чим не сплутаєш! Готове молоко остудіть до температури 40 градусів. Якщо у вас немає термометра, орієнтуйтеся на тепло рук; молоко має стати приємно теплим, а не гарячим.

Невелику частину молока влийте в сметану або будь-яку іншу закваску. Добре перемішайте до однорідності.

У молоко, що залишилося, влийте сметано-молочну суміш. перемішати. Пінку я спеціально залишила, вона додасть ряжанці більш насичений смак.

Закрити каструлю кришкою і укутати рушником, ковдрою або ковдрою. Поставте в тепле місце на 8 годин. Поставила в духовку, вона була ще трохи тепла після підігріву молока. Взимку можна поставити на теплий радіатор.

Через 8 годин в каструлі утворилася густа ряжанка. Розлити по банках. Зверху викласти піну. Зберігайте ряжанку в холодильнику. Приємного апетиту!