Чурчхела з горіхами

Цей знаменитий грузинський делікатес вже давно радує нашу сім'ю своїм яскравим смаком. Так як ми прихильники здорового харчування, це один з наших улюблених десертів. Сьогодні я хочу розповісти вам про один з можливих варіантів приготування цієї страви.

Щоб приготувати чурчхелу з горіхів, спочатку потрібно підготувати інгредієнти:

- горіхи підсушити на сухій розігрітій сковороді (не більше 5 хвилин), охолодити (щоб не обпекти руки) і розтерти між долонями (щоб позбутися лушпиння);
- в літрі холодного соку ретельно розвести обидва види борошна, суміш повинна бути однорідною, без згустків.

Потім можна переходити до наступного етапу підготовки:

- акуратно нанизайте горіхи на міцну нитку, внизу якої зав'яжіть великий вузол (оптимальна довжина нитки - 45 см, але вона повинна бути заповнена тільки на дві третини). Щоб легше було сушити ласощі, можна зв’язати дві нитки з горіхами між собою, щоб вони врівноважували один одного, коли ви їх повісите на заздалегідь підготовлену широку перекладину. Залишилися горіхи збережіть на потім;
- закип'ятити сік у великій каструлі, постійно помішуючи, тонкою цівкою влити в нього суміш соку і борошна і варити, поки не стане дуже густе желе.

Коли нитки з горіхами і густе желе будуть готові, слід підготувати місце, де буде сохнути чурчхела протягом наступних двох тижнів, і приступити до завершального етапу:

- під перекладину поставити піднос або розстелити клейонку для просушування;
- опустити нитки з горіхами в каструлю з охолодженим до 50 градусів желе на 1-2 хвилини, а потім підвісити охолоджуватися на 4-5 хвилин - цю процедуру необхідно повторити кілька разів, поки шар на горіхах не досягне 15-20 мм;
- останній раз, коли холодець трохи підсохне, обваляйте чурчхелу в горіхах, що залишилися.

Місце для сушіння ласощів має бути сухим, теплим і добре провітрюваним, а через 2 тижні чурчхелу необхідно помістити в пергамент і зберігати в прохолодному місці.

Приємного апетиту!