Чурчхела з лісовими горіхами

Чурчхела славиться своєю багатовіковою історією і корисним складом. Адже не кожен десерт повністю складається з натуральних продуктів і так благотворно впливає на організм людини. Саме тому цю традиційну страву грузинської кухні люблять і шанують у багатьох країнах світу.

Чурчхела готується з елементарних продуктів, але технологія приготування відрізняється від звичної для нас. Тому, якщо ви збираєтеся готувати цей десерт вперше, спочатку прочитайте кілька разів рецепт і заздалегідь подумайте, де ви будете готувати і згодом сушити чурчхелу.

З мого досвіду, горіхи краще заздалегідь нанизати на нитки, щоб потренуватися, як ви будете їх занурювати в желе з соку, куди ви будете їх розвішувати, що підкладати під них, щоб не бруднити поверхню і т. д. Не беріть довгі нитки, щоб не заплутатися в них. Оптимальна довжина для перших проб – 25-30 см.

Після того, як горіхи нанизані і всі етапи приготування продумані, приступайте до приготування суміші для занурення. Частину соку вилийте в миску, а решту помістіть в каструлю з товстим дном і поставте на середній вогонь. Сік, що залишився, розмішати з борошном до однорідності. Після закипання соку тонкою цівкою влийте в каструлю борошняний розчин і постійно помішуйте, щоб не утворилися грудочки.

Варіть сік, поки він не стане дуже густим желе. Якщо суміш вийшла у вас трохи кислою, можна додати цукор, але це не обов’язково і не передбачено класичним рецептом. Остудіть суміш і приступайте до формування чурчхели. Нитки з горіхами одну за одною занурюємо в густе желе, при необхідності придавлюючи дерев’яною лопаткою, і розвішуємо сушитися при кімнатній температурі. Через 5-6 днів чурчхела буде готова.

Зберігайте десерт в прохолодному місці в пергаментному папері або рушнику. Подавайте чурчхелу з чаєм, соком або ягідним відваром.

Приємного апетиту!