Чізкейк з желатином без випічки

Як приготувати чізкейк з желатином без випічки? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Сир можна брати будь-якої жирності. Вибрати сир допоможе окрема стаття за посиланням в кінці рецепта. За бажанням замініть ванілін ванільним цукром (1 ч.л.). Вершки беріть високої жирності, від 33%. Вони повинні бути добре охолодженими.

Пісочне тісто поламати на шматочки і подрібнити в блендері до дрібної крихти. Ви також можете зробити це за допомогою качалки.

Вершкове масло розтопити на повільному вогні або в мікрохвильовій печі.

З’єднати крихту печива і вершкове масло і все ретельно розтерти. У вас повинна вийти маса, схожа на мокрий пісок. При стисканні в руках крихта повинна тримати форму і не розсипатися. Залежно від якості печива може знадобитися більше масла.

Для формування чізкейку використовуйте пружинну форму або форму без дна. Викладіть його на плоску тарілку, на якій будете подавати чізкейк. Викладіть піщану крихту, розрівняйте і дуже добре утрамбуйте, щоб основа добре тримала форму. При цьому намагайтеся, щоб крихти не потрапляли на стінки форми. Поставте форму з крихтами в холодильник на 30 хвилин. Діаметр моєї форми 20 см.

Якщо ваш сир зернистий або зернистий, подрібніть його блендером до однорідної гладкої маси. Сир можна взяти м’який, пастоподібний.

Білий шоколад розтоплюємо на водяній бані. Як правильно розтопити шоколад на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметру. Налийте воду в більшу ємність і поставте на плиту. Поставте меншу ємність зверху. Викласти в нього шматочки шоколаду. Під дією окропу шоколад почне танути. Злегка перемішайте шоколад, щоб прискорити процес. Зніміть шоколад з вогню і дайте охолонути.

Желатин залийте водою і розмішайте. Залишити желатин на 10-15 хвилин, щоб він набряк. Залежно від якості та типу желатину може знадобитися більше води.

На водяній бані, помішуючи, доведіть желатин до повного розчинення. Якщо ви розчиняєте желатин на плиті, то стежте за ступенем нагрівання (вона повинна бути мінімальною), щоб желатин не закипів. Інакше він втратить свої гелеутворюючі властивості.

У глибоку зручну ємність викласти протертий сир, цукрову пудру і ванілін на кінчику ножа (більше ваніліну додасть десерту гіркоту). Збити міксером до однорідності.

Влити розтоплений негарячий шоколад. Збити все міксером.

Візьміть ємність для збивання вершків з високими бортиками. Як правильно збивати вершки? Ємність для збивання і сам крем повинні бути холодними; тримайте їх у холодильнику не менше 1-2 годин. Збиваємо міксером на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, чи достатньо збиті вершки? Кремоподібна маса повинна зберігати форму і не розтікатися. Припиніть збивати на цьому місці. Інакше крем перетвориться на масло.

Тонкою цівкою ввести желатиновий розчин в сирну масу, збиваючи міксером на мінімальній швидкості.

Довго збивати не потрібно, просто доведіть масу до однорідності. Ви можете вмішати желатин за допомогою лопатки.

В отриману суміш невеликими порціями додайте збиті вершки, кожен раз ретельно перемішуючи лопаткою.

Дістаньте охолоджену основу і викладіть на неї приготовлену начинку. Злегка покрутіть форму для чізкейку, щоб рівномірно розподілити суміш, щоб верх десерту був рівним. Накрийте вершковий чізкейк без випічки харчовою плівкою і поставте в холодильник до повного застигання на 5-6 годин.

З готового чізкейку з сиром без запікання акуратно знімаємо кільце і прикрашаємо за бажанням.

Подавайте чізкейк без випічки з печивом і желатином, розрізавши на порції. Приємного апетиту!