Булочки з житнього борошна

Як приготувати булочки з житнього борошна? Готуйте їжу. Беріть рафінована олія без запаху. Для посипання потрібні кунжут і насіння; ви можете використовувати деякі або не використовувати їх взагалі.

Візьміть велику миску і просійте в неї обидва види борошна. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

Приготуйте тісто. Як зробити тісто? Візьміть іншу миску і додайте туди дві столові ложки пшеничного борошна. Візьміть їх із загальної кількості. Додайте цукор і сухі дріжджі. Змішайте сухі інгредієнти. Налийте в них половину кількості теплої води. Добре перемішайте тісто, щоб розбити всі грудочки. Важливо використовувати теплу воду, температурою близько 38 градусів. Більш гаряча вода вб'є живі організми, якими є дріжджі.

Накрийте миску з тістом рушником і залиште на 20 хвилин. Краще прибрати миску в тепле місце, де немає протягів. Ставила в духовку (не працює). Через відведений час тісто повинно «ожити» - воно повинно пузиритися і здутися в «шапку». Це означає, що дріжджі активні і почали працювати. Якщо цього не відбувається, то їх потрібно замінити.

У борошно всипати сіль, розмішати, влити воду, що залишилася, рослинне масло і замісити тісто. Замісити тісто. Я використовувала міксер, але ви можете зробити це своїми руками. Що я зрештою і зробив. Тісто вийшло слухняним, однорідним і не липким.

Зберіть тісто в кулю і накрийте миску рушником, харчовою плівкою або кришкою. І поставити в тепле місце на годину для розстоювання. Знову ставлю миску в духовку.

Через годину тісто повинно збільшитися вдвічі.

Розділіть його на рівні частини. У мене вийшло 8 штук. З кожної частини сформуйте круглу булочку. Для цього защипніть краю до центру, як би збираючи вузлик, потім переверніть заготовку і прокатайте її по дошці, щоб вона округлилася.

Викласти булочки на деко, застелене пергаментом. Візьміть жовток курячого яйця і злегка збийте його виделкою. Промажте кожну булочку кондитерською пензликом. За бажанням посипати зверху. Я використовувала суміш білого і чорного кунжуту і насіння соняшнику. Крім того, на кожній булочці я зробив надрізи гострим ножем.

Увімкніть духовку на 50°C і поставте в неї деко з булочками на 20 хвилин. Це прискорить час розстойки. Потім, не виймаючи деко, збільште температуру до 180°C і випікайте булочки 25-30 хвилин, в залежності від особливостей вашої духовки. Вони повинні добре підрум'янитися.

Готові булочки трохи остудіть і подавайте до столу. Вони гарні як теплими, так і охолодженими. Приємного апетиту!