Заварний хліб із житнього та пшеничного борошна

Борошно просіваю через сито і висипаю в форму для хлібопічки, додаю паприку, масло, цукор і сіль. Запускаю режим замішування тіста і поступово вливаю окріп. Я додаю дріжджі, коли тісто буде теплим (не гарячим), інакше дріжджі можуть загинути. Стежу за станом колобка, він повинен бути акуратним і не розмазаним. При необхідності додайте ще пшеничного борошна.
Включаю режим «Випічка». Точний час і режим залежать від конкретної хлібопічки. Зверніться до інструкції з використання вашого пристрою. У мене 1 година.
Даю хлібу охолонути і подаю.
Найчастіше я готую цей хліб, якщо хочу трохи відволіктися на прості кухонні клопоти. Адже він хоч і не складний у приготуванні, але вимагає певної уваги на етапі замішування. Найчастіше подаю до свинячих відбивних, смажених курячих ніжок та інших видів м'ясної їжі.
Кулінарний рецепт незвичайно смачного і ароматного заварного хліба мені розповіла подруга, яка любить випічку. У нього є ціла бібліотека розумних книг з технологій випічки, в яких дуже важко розібратися, але деякі його кулінарні рецепти знайшли застосування і в мене. Включаючи заварний хліб, не кажучи вже про чудові булочки на сніданок.
Важливо: як правильно замінити сухі дріжджі на пресовані, в якій рідині їх краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від швидкорозчинних та інші корисні поради читайте в статті про дріжджі.
Чим житнє борошно відрізняється від пшеничного, як правильно замісити житнє тісто і приготувати смачну житню випічку, читайте в цій статті.
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!