булочки з маком з дріжджового тіста

Приготуємо тісто.

У тепле молоко додайте 1 ст. л. цукру і дріжджів, ретельно перемішати і залишити на 10 хв.

Через 10 хвилин додайте цукор, що залишився, 1 ціле яйце і 1 жовток, залишивши білок для начинки. Все перемішайте, поки цукор не розчиниться.

Борошно просіяти з сіллю і додати в молочну суміш, замісити тісто.

У кілька прийомів вмішати в тісто м’яке масло.

Вимісити отримане тісто на робочій поверхні до однорідності. У вас повинна вийти м’яка і гладка булочка. Готове тісто викласти в миску і залишити в теплому місці для підйому на 40-50 хвилин, за цей час тісто має збільшитися в об'ємі в 2-3 рази.

Для приготування начинки мак висипати в каструлю, додати води і варити на середньому вогні 10 хвилин.

Злийте воду і додайте молоко. Варіть ще 10 хвилин. Через 10 хвилин помістіть мак в сито і дайте молоку повністю стекти. Готовий мак разом з цукром перемолоти в кавомолці або іншим зручним для вас способом. Ви можете регулювати кількість цукру на свій смак.

За бажанням додайте до маку подрібнені волоські горіхи, ретельно перемішайте, начинка готова.

Збити яєчний білок до міцної піни.

Піднялося тісто замісити і розділити на дві рівні частини.

Розкачайте тісто в пласт товщиною 3-4 мм. Викласти половину макової начинки і рівномірно розподілити по поверхні.

На макову начинку тонким шаром нанести половину збитого білка.

Згортаємо пласт в рулет, ретельно закріплюючи краю.

Розріжте рулет на шматочки довжиною 4 см і викладіть на деко. Залишити булочки в теплому місці на 30-40 хвилин для підйому.

Готові булочки змастити збитим яйцем і випікати в розігрітій до 180 С духовці приблизно 25-30 хвилин до золотистої скоринки.

Дайте готовим булочкам охолонути і подавайте до столу.