Булочки на сироватці

Як спекти красиві булочки з цукром з сироваткового дріжджового тіста в духовці в домашніх умовах? Підготуйте інгредієнти. Вершкове масло розтопити і остудити до кімнатної температури. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. Так як є швидкодіючі дріжджі, які відразу змішуються з борошном. У цьому ж рецепті знадобляться дріжджі, які розводять рідиною. Про типи дріжджів і методи заміни читайте в статті під кроками.

У теплій сироватці, нагрітій до температури 37-40℃, розчинити дріжджі. Я зазвичай розсипаю дріжджі по поверхні, не перемішуючи, щоб вони не прилипали до ложки. Залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися і утворилася пухнаста шапочка. Якщо цього не станеться, випічка не вийде.

Збити яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідності. Дізнайтеся більше про ванільний цукор і про те, як його замінити, у статті під інструкціями.

В активні дріжджі влийте яєчну суміш, розтоплене вершкове і рослинне масло. Ретельно перемішати.

Потроху додайте просіяне борошно. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Так булочки стануть м’якшими і добре піднімуться під час випічки. Докладніше про борошно читайте в статті під кроками.

Замісити м’яке, еластичне, не липке тісто. Якщо тісто все ще липке, а борошна потрібно навіть більше, ніж передбачено рецептом, краще не пересипати тісто борошном, інакше готове тісто буде занадто щільним і несмачним. Покладіть тісто для вистоювання. Після розкочування присипте стіл і качалку борошном – тісто само візьме, скільки йому потрібно.

Готове тісто скачати в кулю, викласти в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці на 1 годину для підйому.

Тепер підготуйте інгредієнти для начинки і змащення булочок. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі і охолоджуємо до кімнатної температури.

Піднялося тісто замісити і розкачати на присипаному борошном столі в прямокутний пласт. Поверхню тіста змастити розтопленим маслом і посипати цукром. За бажанням можна посипати ще меленою корицею.

Розкачати тісто в щільний колоду. Можна розділити тісто на 2 частини і зробити 2 рулети. В цьому випадку булочки будуть менше.

Розріжте тісто на 10-12 частин.

Викладіть шматочки на деко, застелене пергаментом, розрізом догори на відстані один від одного. Окрема стаття допоможе вибрати пергамент; посилання в кінці рецепта. Верх тіста змастіть жовтком і залиште на 15-20 хвилин для підйому. Випікайте булочки в розігрітій до 180℃ духовці 20-30 хвилин до золотистої скоринки. Детальніше про те, як правильно вибрати час і температуру випічки, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта.

Готові солодкі, смачні, дріжджові, сироваткові булочки подавайте відразу. Приємного апетиту!