Хлібні коржі на сироватці та сухих дріжджах

1. Підігрійте сироватку до 35 градусів (приблизно).
2. Активуємо дріжджі. Для цього насипте їх у чашку, додайте 100 мл сироватки від загальної маси, 0,5 ч. л. цукру із загальної маси і 2 ч. л. з горочком борошна, також із загальної маси. Перемішати і залишити на 10-15 хвилин до появи пінної шапки.
3. Готову дріжджову суміш (тісто) викласти в миску, додати яйця, цукор, що залишився, сіль і добре перемішати.
4. У зручну миску просіяти 900 г борошна, зробити поглиблення і додати яєчну суміш і сироватку.
5. Вимішуємо спочатку вінчиком, а потім руками. Додайте більше борошна, поки воно не стане таким густим, як на відео. Тісто має бути досить рідким і липким. Після расстойки воно перестане липнути до рук і столу. Готове тісто накрити плівкою і дати підійти. Довести об'єм до удвічі і двічі вимісити тісто.
6. На третій раз можна коржі. Розділіть тісто на 9 частин (або 8, 10), скачайте з них кульки і дайте піднятися. Поставте сковороду на вогонь, розтягніть кульки тіста в коржі (руками, без качалки) товщиною близько 1 см.
7. Смажимо коржі на повільному вогні - спочатку під кришкою. Коли низ підрум'яниться, переверніть і смажте без кришки до готовності другої сторони.
8. Готові булочки гарячі змастіть маслом або домашніми жирними вершками.
Насолоджуйтесь!