Борщ з квашеною капустою і буряком

Борщ з квашеною капустою і буряком - поширене перше блюдо у всіх слов'янських народів. Спочатку назва походить від рослини борщівник, який згодом успішно замінили буряком.
1. Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо квашена капуста надто кисла, добре промийте її і залийте на деякий час гарячою водою – так кислота швидше вийде. У мене була звичайна кисла капуста і не доводилося використовувати такі маніпуляції.
2. Очистити картоплю, моркву, буряк, цибулю.
3. Курячі крильця (або інші частини курки) добре промийте, наріжте шматочками і, заливши водою врівень з м'ясом, відваріть 5 хвилин (для магазинної курки). Потім відвар злити, крильця і ​​каструлю добре промити, залити необхідною кількістю чистої води і варити відвар як зазвичай, додавши стебла і коріння.
4. Приготуйте заправку: пасеруйте на олії цибулю і моркву. Можна додати сюди буряк і продовжувати гасити, а можна тушкувати окремо, додавши томатну пасту і бульйон для борщу.
5. Як тільки закипить, додайте в бульйон нарізану кубиками картоплю з крилами.
6. Відварюємо картоплю до м’якості і додаємо квашену капусту (не навпаки – в кислому середовищі картопля не розвариться).
7. Коли капуста буде готова, додайте готову бурякову заправку. Довести до кипіння, при необхідності довести кислотність цукром, додати сіль і лавровий лист. Потримати під кришкою 10 хвилин, щоб борщ настоявся.
8. Подавати зі сметаною і зеленню.