Борщ з квашеною капустою, буряком і куркою

Як приготувати борщ з квашеною капустою, буряком і куркою? Підготувати необхідні продукти. Для бульйону можна використовувати будь-яку частину курки. У мене є набір курячого супу з морозилки. Курку (при необхідності) розморозити, промити, викласти в каструлю, залити холодною водою (трохи більше 2 л), після закипання зняти піну, злегка посолити і варити до готовності. Солити багато не потрібно, так як в борщ буде додаватися квашена капуста, яку можна пересолити.

Поки бульйон вариться, підготуємо все інше. Картоплю, буряк і моркву помити під проточною водою за допомогою щітки і очистити від шкірки. Очистити цибулю. Промийте зелень, лавровий лист і очищені зубчики часнику.

Моркву і буряк натерти на крупній тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками.

Наріжте картоплю за бажанням. Мені подобається, коли картоплю в борщі крупно нарізають, а дуже дрібні бульби залишають цілими.

Коли курка буде готова, дістаньте її з бульйону і поставте каструлю на сильний вогонь. При необхідності доливаємо водою і доводимо відвар до потрібного об’єму.

Помістіть картоплю в бульйон і після закипання варіть на середньому вогні до готовності (приблизно 20-25 хвилин). Тим часом приготуйте печеню і капусту.

У сковороді розігрійте рослинне масло. У сковороду викласти натерті буряк і моркву, додати до них цибулю, обсмажити овочі на максимальному вогні (приблизно 2-3 хвилини). Не забувайте помішувати засмажку, щоб нічого не підгоріло.

Помідори помити, обсушити, зрізати плодоніжки. Помідори наріжте кубиками, додайте в сковороду, перемішайте і готуйте ще кілька секунд. Цього разу в мене були магазинні помідори, які були майже несмачні, тому я додала дрібку цукру, щоб збалансувати смак.

Влити томатний соус, зменшити вогонь до середнього і тушкувати овочі під закритою кришкою близько хвилини. Також можна використовувати томатну пасту.

Приготувати квашену капусту. Капуста може бути різною: дуже кислою і не зовсім кислою, м'якою або хрусткою, грубою або дрібною і т. д. Якщо ви використовуєте дуже кислу капусту, промийте її в холодній воді, наріжте невеликими шматочками, якщо вона довга або велика.

Капусту обсмажити і перемішати.

У сковорідку вливаємо два-три черпака гарячого бульйону зі сковороди з картоплею, перемішуємо і тушкуємо все разом під закритою кришкою на повільному вогні приблизно 7-10 хвилин. У мене була м'яка квашена капуста, тому 7 хвилин на сковороді цілком вистачило. Якщо у вас жорстка, хрустка капуста, то тушкуйте її не менше 10 хвилин.

Зелень наріжте дрібно, часник (якщо використовуєте) пропустіть через прес або поріжте ножем.

Коли картопля буде готова, збільшити вогонь, додати в сковороду капусту і лавровий лист, все перемішати і варити ще близько п'яти хвилин.

Наприкінці варіння спробуйте сіль і при необхідності додайте ще. Додайте в борщ зелень і часник, після хвилинного кипіння зніміть каструлю з вогню і дайте страві настоятися 10 хвилин під закритою кришкою. Чим довше борщ простоїть, тим смачніше і ситніше він стане!

Смачна перша страва готова! Подавайте гарячими зі свіжою сметаною. При подачі за бажанням можна посипати меленим перцем. У кожну тарілку можна покласти шматочки м'яса, з якого варився бульйон.