Борщ з квашеною капустою і буряком з яловичиною

Як приготувати борщ з квашеною капустою і буряком з яловичиною? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для борщу. Яловичину можна замінити свининою, куркою або індичкою. Але майте на увазі, що час приготування і калорійність будуть змінюватися. Про те, як приготувати борщ яскравого, насиченого червоного кольору, ви знайдете в статті за посиланням в кінці рецепта.

Промиту яловичину викласти в каструлю і додати води. На сильному вогні довести до кипіння і варити 5 хвилин. Зливаємо воду. Ретельно промийте м'ясо.

Помістіть яловичину назад у велику каструлю і додайте лавровий лист і трохи солі. Залити 3 л чистої води і варити на помірному вогні, знімаючи піну, приблизно 1,5 години. Про те, як вибрати ідеальну каструлю для першої страви і правильно розрахувати кількість води, читайте в кінці рецепта.

Тим часом підготуйте решту овочів. Картоплю очистіть і наріжте середніми кубиками. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати дрібними кубиками.

Зелень промити, обсушити і дрібно нарізати. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, кропом, кінзою та ін.

Поки м'ясо готується, приготуйте зажарку.

Моркву і буряк почистити і натерти на крупній тертці. Я люблю натирати овочі до корейської моркви. Цибулю наріжте дрібними кубиками.

Сало дрібно нарізати, додати пропущені через прес зубчики часнику і розтерти все разом до отримання кремоподібної пасти.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Додати цибулю і обсмажити до прозорості. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку і вибрати масло для смаження, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Додати буряк і моркву і смажити 5-7 хвилин до м'якості.

Додайте в каструлю томатну пасту і близько 200 мл м'ясного бульйону зі сковороди.

Тушкуйте на повільному вогні близько 10 хвилин під кришкою. Наприкінці додати сало з часником і перемішати. Тушкуйте під кришкою ще 5 хвилин.

М'ясо вийняти з бульйону, відокремити від кісток і нарізати кубиками.

Процідіть відвар і поставте на середній вогонь. Додати в бульйон нарізане м'ясо, картоплю і болгарський перець. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні приблизно 10 хвилин.

Викласти в сковороду зажарку і квашену капусту. Варити все разом приблизно 15 хвилин. У процесі посоліть і поперчіть борщ.

В самому кінці додайте рубану зелень.

Готовий борщ зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 15 хвилин. Потім розливаємо борщ по тарілках і подаємо до столу. Приємного апетиту!