Бісквіт на деку

Бісквіт готується з використанням яєць - з такою кількістю випічка вийде досить пишною. За бажанням можна варіювати його колір від білого до жовтого, якщо використовувати магазинні або домашні яйця.

Помістіть всі яйця в чашу міксера і почніть збивати. Спочатку працюємо на низькій швидкості, яйця повинні рівномірно зійтися. Як тільки білки і жовтки перетворяться в однорідну масу, починаємо додавати цукор. У цукор спочатку додайте ванілін і сіль і розмішайте суху суміш. Невеликими порціями додайте цукор, безперервно збиваючи. Поступово збільшуйте швидкість міксера до максимальної. Збивайте, поки суміш не стане пишною і світлою. Це займе близько 10 хвилин.

Борошно просіяти в окрему миску, додати крохмаль, розпушувач і соду. Незважаючи на таку велику кількість соди, в готовому бісквіті її смак не буде відчуватися.

У яєчну суміш невеликими порціями додайте борошно, перемішуючи кожну лопаткою. Його буде набагато легше з’єднати до однорідності, але на цьому етапі його краще не використовувати. При збиванні міксером бульбашки повітря руйнуються і готовий бісквіт не буде таким пухким, як міг би бути.

Деко застелити пергаментом або силіконовим килимком. Нічим додатково змащувати її не потрібно, вона не пригорить і легко відійде від паперу. Змащувати деко потрібно тільки в тому випадку, якщо в будинку немає паперу або килимка. Тоді французька сорочка з масла і борошна захистить його від прилипання до дна і боків.

Виливаємо тісто на деко і розрівнюємо його лопаткою, щоб поверхня вийшла максимально рівною. Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати 10-15 хвилин в залежності від налаштувань духовки. Бажано випікати за допомогою конвекції. Вентилятор забезпечить рівномірний розподіл тепла, запобігаючи утворенню недожарених плям і забезпечуючи рівномірний підйом. Готовність перевірити шпажкою. Якщо верх почне підгоряти, а середина ще сира, можна накрити її фольгою.
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка випічка вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духових шаф!
Щоб духовка встигла розігрітися до потрібної температури, увімкніть її заздалегідь (за 10-20 хвилин до початку приготування).

Готовий бісквіт вийміть з форми, зніміть папір, остудіть і подавайте або використовуйте для тортів.

Приємного апетиту!