Біляші з м'ясом в духовці

Як запекти біляші з м'ясом в духовці? Підготуйте всі інгредієнти для тіста. Підігрійте молоко і воду до тепла (37-40 градусів), але не більше, так як дріжджі загинуть в гарячому середовищі. Просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде пухкою і повітряної. Детальніше про роботу з дріжджами і борошном читайте в кінці рецепта. Вершкове масло вийняти заздалегідь, щоб воно розм'якшилося при кімнатній температурі.

У мисці з’єднайте борошно, сіль, цукор, швидкорозчинні дріжджі та яйце. Влийте молоко і воду і починайте замішувати тісто ложкою. Далі починайте замішувати тісто руками. В кінці вимішування вмішати м’яке масло. Тісто виходить гладке, однорідне, пластичне. Якщо тісто дуже липке, то додайте ще трохи борошна; якщо, навпаки, занадто круто, то влийте трохи теплого молока або води. Сформуйте з тіста кулю, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 1 годину.

Через годину тісто збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази і буде готове до подальшого процесу. Поки тісто піднімається, зробіть фарш. Якщо м'ясо заморожене, розморозьте його, заздалегідь перемістивши на нижню полицю холодильника. Свинину промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати невеликими шматочками. М'ясо перемолоти на м'ясорубці, змішати з дрібно натертою цибулею. Солимо, перчимо і додаємо близько 150 мл холодної фільтрованої води для соковитості.

Перекладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Сформувати з тіста ковбаску і розділити на 10 рівних частин. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Візьміть один шматок і розімніть його руками в тонкий корж. У центр викласти фарш (приблизно 1 ст.л.). Краї тіста закріпіть пакетом, залишивши середину відкритою. Те ж саме зробити з рештою шматочками тіста.

Деко злегка змастити рослинним маслом з високою температурою димлення. Розташуйте частини на відстані один від одного. Залишити в теплому місці на 15 хвилин для розстоювання. Злегка збийте жовток в мисці. За допомогою силіконової кулінарної пензлика промажте нею поверхню білків і начинку. Випікайте біляші в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Детальніше про це читайте в кінці рецепта.

Коли випічка підрум’яниться і стане рум’яною, перевірте її готовність дерев’яною шпажкою. Проколоти тісто; якщо паличка вийде сухою, вона готова. Вийміть деко з духовки. Дайте випічці трохи охолонути і подавайте до столу. Приємного апетиту!