Біляші з картоплею і м'ясом в духовці

Як приготувати біляші з м'ясом і картоплею в духовці? Відміряйте інгредієнти для тіста. Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, прочитайте статтю після опису рецепта про правильну заміну видів дріжджів. Візьміть рослинне масло без запаху. Трохи підігрійте воду і молоко.

У миску висипати дріжджі і 1 ч.л. Сахара. Залийте їх теплою водою і розмішайте, щоб дріжджі активувалися. Це також дозволить перевірити їх якість. Через 10-12 хвилин на поверхні повинна утворитися пишна «шапка». Якщо цього не відбувається або дріжджі піднімаються дуже повільно, то їх краще замінити на інші.

У великій мисці збийте яйце з сіллю та цукром, що залишився, до однорідності.

Додати тепле молоко і дріжджову суміш і перемішати.

Влийте рослинне масло, перемішайте.

Просійте в тісто приблизно ¾ борошна. Просіювання збагатить борошно киснем, і тісто підніметься легше і швидше. Перемішуємо тісто спочатку ложкою.

Решту борошна додавати невеликими порціями, після кожного додавання тісто перемішувати руками. Борошна може знадобитися більше або менше зазначеної кількості, тому не висипайте відразу все борошно, щоб тісто не вийшло тугим. Прочитайте про властивості борошна після опису кроків.

Замісити м'яке тісто. Він може лише злегка прилипати до рук. Викласти тісто в миску, змащену невеликою кількістю рослинної олії, і накрити рушником або харчовою плівкою. Залиште тісто в теплому місці для підйому на 60-70 хвилин.

Приготуйте начинку. Можна взяти яловичину, свинину або і те, і інше в бажаних пропорціях. У мене нежирна свинина.

Попередньо очищену картоплю відварити в киплячій злегка підсоленій воді до готовності. Злийте воду і розімніть картоплю за допомогою товкачки.

М'ясо промити, обсушити, нарізати невеликими шматочками.

М'ясо пропустити через м'ясорубку.

Цибулю очистити, натерти на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку разом з м'ясом. Варену картоплю також можна подрібнити. Виберіть зручніший для вас варіант. Все перемішати до отримання однорідного фаршу.

Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази, можна приступати до його нарізки.

Акуратно вимісити тісто і викласти його на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини потрібного розміру.

Кожен шматочок тіста розкачати в круглу коржик.

На середину тіста викласти начинку.

Защипніть краї тіста над начинкою, сформувавши складки та залишивши отвір у верхній частині.

Таким чином сформувати всі білки. Викласти їх на деко, застелене пергаментом, на деякій відстані один від одного. Читайте рецепт після рецепта, щоб отримати поради щодо вибору пергаменту. Щоб білки не злипалися при підйомі в духовці, я пекла їх на двох деках.

Залишити білки відпочити приблизно на 15 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися до 180 С. Білки перед випіканням змастіть сумішшю жовтків і молока.

Випікати біляші в розігрітій до 180 С духовці до золотистої скоринки приблизно 30 хвилин. Час і режим приготування вибирайте виходячи з особливостей роботи духовки. Важливу інформацію на цю тему можна знайти, прочитавши статтю після кроків.

Біляші з м'ясом і картоплею трохи остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!