Американські пончики Пончики

Як приготувати пончики American Donuts? Готуйте їжу. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким. Яйце також має бути кімнатної температури. Борошно просіяти заздалегідь. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Кількість олії для смаження у фритюрі приблизна, орієнтуйтеся на свій посуд.

Нагрійте воду до теплого стану, додайте в неї дріжджі. Добре перемішайте їх ложкою. Залишити на 10 хвилин для активації дріжджів. Вони повинні пузиритися.

Яйце розбийте в миску, додайте цукор і м'яке масло. Влити дріжджову суміш. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Додайте половину порції борошна – 170 грам. Замісити тісто за допомогою міксера з насадкою для хліба.

Місити тісто близько двох хвилин. Якщо у вас немає міксера, не біда, вимішуйте вручну, просто це займе більше часу.

Нагрійте молоко до теплого стану. Вилийте його в тісто. Продовжуйте місити.

Продукти слід повністю перемішати, вийде досить рідка маса.

Додайте решту борошна. Вимісити тісто до однорідності. Це займе близько 5 хвилин. Тісто буде липким, як і повинно бути.

Зберіть його в кулю. Накриваємо миску з тістом рушником або плівкою і ставимо в тепле місце на півтори години для підйому.

За цей час тісто збільшиться в об'ємі вдвічі. Трохи пом'яти - знову стане маленьким. Відокремте невеликий шматочок - приблизно третину або чверть. З ним буде зручніше працювати.

Присипте дошку невеликою кількістю борошна. Розкачайте шматок тіста в пласт товщиною 1,5 см. Тісто вже не таке липке, з ним легко працювати.

Підручними інструментами вирізаємо великі кола, у мене 8 см. Я ріжу кришкою від банки, можна взяти тонкий стакан. Потім вирізаємо коло посередині, я взяла кришку від пляшки. Зараз продають спеціальні формочки для пончиків, це набагато зручніше. Але, при відсутності нічого, можна обійтися підручними засобами.

Для фритюру візьміть відповідний посуд, у мене старий добрий казан, він відмінно гріє і тримає тепло. Налийте в нього приблизно 2,5 см олії. Масло добре розігрійте. Перевірити готовність олії можна змоченою в ній дерев'яною паличкою - від неї з'являться бульбашки. Покладіть пончики у фритюрницю. Не кладіть відразу багато – вони підростуть під час смаження.

Смажте пампушки на повільному вогні до золотистої скоринки. Вам потрібно кілька разів перевернути пончики, щоб вони рівномірно приготувалися.

Готові пампушки викласти на тарілку з паперовим рушником – воно вбере зайвий жир. Таким же чином обсмажити всі пончики. Я їх вирізала, поки одна частина смажилася. Кружечки з середини не викидайте - обсмажте їх в кінці. З обрізків я зробила кульки побільше і підсмажила в кінці. Вийшло зовсім без відходів.

Якщо ви хочете зробити таку цукрову глазур, як я, використовуйте порошок і молоко. В якості рідкого компонента можна використовувати воду або лимонний сік. Рідини може знадобитися менше, перевірте стан глазурі.

Візьміть порошок і додайте до нього молоко по чайній ложці. Перемішайте і подивіться на консистенцію. Щоб глазур добре лягла і не стікала, вона повинна бути густою.

Ложкою нанесіть глазур на пончик. За бажанням зверху посипте цукерками. Подаємо пончики до столу. Приємного апетиту!