Американські пончики з начинкою

Нагріваємо воду до 40 градусів, вона повинна бути теплою. Висипте в ємність, потім висипте в ємність сухі дріжджі. Акуратно перемішайте вміст ємності і залиште на 7 хвилин. У ополоник наливаємо молоко, ставимо на повільний вогонь, підігріваючи молоко до 45 градусів.

Тепер беремо глибоку ємність, в яку насипаємо цукровий пісок, вбиваємо яйце і кладемо шматочок вершкового масла кімнатної температури. Потім влити дріжджову суміш, після чого додати просіяне через сито борошно (170 г). Влийте тепле молоко і перемішайте всі інгредієнти кілька хвилин міксером за допомогою гачка.

Потім в тісто просіваємо другу половину борошна і знову включаємо міксер. Вимішуйте тісто до однорідності протягом 7 хвилин. Тісто має бути липким.

Робочу поверхню підготуємо до подальшої роботи з тістом, присипавши її поверхню невеликою кількістю борошна, на яку викладаємо тісто. Зверху тісто посипати борошном, потім сформувати з тіста кулю. Тепер беремо ємність, яку змащуємо рослинним маслом. Викласти в нього тісто і накрити харчовою плівкою. Поставте ємність в тепле місце (наприклад, біля радіатора) на 1,5 години, щоб тісто для пампушок збільшилося вдвічі.

Після закінчення цього часу робочу поверхню знову присипаємо борошном. Потім візьміть шматок тіста (не весь, так буде зручніше працювати). Розкачайте його товщиною від 1 до 1,5 см. Візьміть інструмент, призначений спеціально для різання пончиків, і виріжте ним так звані «пончики». Якщо такого інструменту немає, то можна використовувати, наприклад, стакан, у якого діаметр досить великий, і стакан з маленьким діаметром (для вирізання центру).

У сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо на вогонь, добре розігріваємо (бажано 180°C). Масло перевіряємо, кинувши в масло невеликий шматочок тіста, якщо воно почне пінитися, то можна приступати до смаження пончиків.

Обережно помістіть по одному пончику в олію. Викладайте не більше 3 пончиків за раз, смажте їх, перевертаючи пару раз під час смаження, а потім вже обсмажені пончики викладайте на паперові рушники, щоб позбутися від зайвого жиру.

Тепер переходимо до процесу наповнення пончиків начинкою. Для цього візьміть кондитерський мішок з насадкою, покладіть в нього варення і, зробивши в пампушках кілька надрізів з одного боку, наповніть їх начинкою.

Тепер приготуємо глазур. Для цього порошок просійте через сито в миску і влийте одну ложку лимонного соку, ретельно перемішавши інгредієнти, повинна вийти густа паста, яку ми будемо наносити на пончики. При бажанні можна зробити кольорову глазур з використанням барвників. За бажанням можна посипати верх пончиків тертим шоколадом або кондитерською посипкою.

Подавайте пончики з чорною кавою або чаєм!