Жульєн з креветками

Час

45 хв

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

Подобається

Приготуйте ресторанну гарячу закуску вдома. Вишукане блюдо вишуканої французької кухні можна приготувати в домашніх умовах без особливих труднощів. Потрібно тільки чітко дотримуватися рецептури. Завдяки швидкості приготування такий жульєн можна готувати не тільки на свята, але і в будні.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Креветки
250гр
Шампіньйони
250гр
Твердий сир
80гр
Рослинна олія
2табл.л.

СОУС:

Вершки
300мл
Пшеничне борошно
2табл.л.
Вершкове масло
2табл.л.

Приготування

крок 1:

Як приготувати жульєн з креветками? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для жульєну. Креветки можна взяти будь-які: звичайні, королівські або ще більші - аргентинські. Як рафінована, так і нерафінована. Маса нетто креветок повинна бути не менше 200 г. Тому якщо брати неочищені морожені креветки з головою, то їх потрібно брати приблизно в 1,5-2 рази більше.

Крок 2:

Креветки розморозити, залити окропом і залишити на 5 хвилин.

крок 3:

Потім видаліть з креветки голову і панцир.

крок 4:

Сир натріть на крупній тертці.

крок 5:

Печериці помити, обсушити і нарізати скибочками. Якщо шампіньйони маленькі, їх можна залишити цілими або розрізати навпіл. Можна замінити печериці іншими грибами, наприклад, опеньками, лисичками. Гриби можуть бути свіжими і замороженими.

Крок 6:

У сковороді розігрійте рослинне масло, додайте гриби і обсмажте до золотистої скоринки. Перекласти гриби на тарілку.

Крок 7:

Підготуйте необхідні інгредієнти для соусу Бешамель. Крем повинен бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь. Можна використовувати вершки жирністю від 10 до 20%.

Крок 8:

На суху сковороду висипаємо борошно і обсмажуємо на середньому вогні, помішуючи, до золотистої скоринки. Спочатку борошно не змінить колір, але потім починає швидко темніти, тому важливо не залишати сковорідку без нагляду і намагатися не упустити потрібний момент, інакше борошно може пригоріти. Коли над сковородою починає підніматися легкий димок, значить, борошно скоро почне набувати золотистого кольору.

Крок 9:

Додати масло і смажити близько 2 хвилин, постійно помішуючи.

Крок 10:

Продовжуючи помішувати і розбиваючи грудочки, влити вершки кімнатної температури. При постійному помішуванні доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню. Якщо ви все одно не можете позбутися грудочок, просто протріть соус через сито.

Крок 11:

Обсмажені гриби викласти в сковороду з соусом. Сіль і перець.

Крок 12:

Змішати гриби з соусом.

Крок 13:

Готові креветки викласти в кокотниці або невеликі керамічні горщики для запікання.

Крок 14:

Зверху змастити вершково-грибним соусом.

Крок 15:

Посипте все тертим сиром. Поставте жульєн в розігріту до 200°С духовку на 5-7 хвилин, поки сир не розплавиться, або трохи довше, поки сир не придбає золотисту скоринку.