Зефірний торт

1. У глибоку миску просіяти борошно з розпушувачем. Ви навіть можете пройти цю процедуру пару раз, це точно не буде зайвим. Борошно має бути розсипчастою і насиченою киснем.

2. Розділіть яйця на білки і жовтки. Збити білки з більш ніж половиною цукру до стійких міцних піків. Жовтки збити з цукром, що залишився, до білого кольору.

3. З’єднайте суміші білків і жовтків і акуратно перемішайте лопаткою. Потроху додавайте борошно і розпушувач, кожен раз повільно перемішуючи тісто.

4. Додайте в готове тісто кокосовий екстракт. Якщо такого немає, то замініть його ваніллю. Дно форми вистелити пергаментом і змастити вершковим маслом.

5. Вилийте тісто в підготовлену форму. Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 30 хв. Потім дайте бісквіту повністю охолонути.

6. Поки бісквіт випікається, приготуйте зефір. Кожен зефір розріжте хрест-навхрест на дві часточки. Також можна нарізати дрібними кубиками. Щоб зефір не прилипав до ножа, змочіть ніж у гарячій воді.

7. Охолоджені білки збийте відразу на мінімальній швидкості, а потім поступово збільшуйте швидкість. Додайте екстракт кокоса (або ванілі). Крем повинен перетворитися в пишну масу досить щільної консистенції, а також збільшитися в об’ємі в 2-2,5 рази. Крем відмінно тримає форму.

8. Остиглий бісквіт розрізаємо на три пласти. На нижній шар викласти зефір, потім щедро змастити збитими вершками, заповнивши всі порожнечі. Ось так збираємо торт.

9. Покрийте боки і поверхню збитими вершками. Додатково прикрашаємо боки кокосовою стружкою. До речі, цю ж стружку можна додавати і в вершки для посилення кокосового смаку. Але це варіант, при бажанні.

Торт готовий! Приємного чаю!