Запечений кролик

Тушку кролика промити в холодній воді і обсушити паперовими рушниками. Далі розріжте кролика по суглобах, а саме м'ясо на середні шматочки.

У невеликій ємності змішайте сіль, чорний мелений перець і паприку. Потім цією сумішшю спецій ретельно натираємо м’ясо кролика і перекладаємо в миску. Влити рослинне масло без різкого запаху (соняшникова, оливкова, лляна) і добре перемішати шматочки кролика. Залиште м'ясо маринуватися приблизно на годину.

Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.

Підготувати овочі для запікання. Картоплю очистіть, промийте і наріжте кружальцями. Також очистіть і промийте моркву і цибулю. Моркву наріжте соломкою, а цибулю тонкими півкільцями.

На сковороду покладіть шматочок вершкового масла і розтопіть його. Далі на середньому вогні обсмажуємо шматочки кролика з усіх боків до золотистої скоринки і перекладаємо на блюдо. Далі на цьому ж маслі обсмажуємо картоплю, потім моркву. Смажити овочі до повної готовності не потрібно, обсмажте їх до хрусткої скоринки і золотистої скоринки. Пізніше вони будуть готуватися в духовці. Обсмажте цибулю до прозорості.

У жаростійку миску (чавунну, скляну) зібрати всі інгредієнти для печені. Обсмажене м'ясо кролика, картоплю, моркву і цибулю шарами викласти в миску.

Часник почистити, пропустити через прес і змішати зі сметаною. Найкраще брати сметану жирністю 20% і більше. Також додайте ще трохи солі, перцю і суміші італійських трав. Всі інгредієнти добре перемішайте і розведіть отриману масу теплою водою. Отриманою сумішшю залити кролика і овочі.

Помістіть зажарку в розігріту духовку і запікайте півтори-дві години до повної готовності, тобто до м'якості м'яса і картоплі.

Подавайте блюдо гарячим відразу до столу.

Приємного апетиту!