Хмиз з молоком

Як посмажити хрусткі хмизи в молоці? Підготувати необхідні продукти. Родзинки ретельно промийте і обсушіть. Просіяти борошно. Завдяки цьому воно насититься киснем, і тісто вийде більш ніжним.

Акуратно відокремте жовтки від білків. Жовтки викласти в глибоку ємність (1 чайну ложку жовтка відкласти - він стане в нагоді для прикраси хмизу) і збити з однією столовою ложкою цукрової пудри і дрібкою ваніліну.

У жовтки вливаємо молоко, додаємо сметану, сіль і все перемішуємо до однорідності.

Додати три чверті від загальної кількості борошна і замісити круте тісто. Борошна може знадобитися трохи більше або менше зазначеної кількості. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Якщо воно липне до рук, додайте до нього решту борошна.

Помістіть тісто в поліетиленовий пакет і дайте йому відпочити 15-20 хвилин при кімнатній температурі. Так він стане більш еластичним і з ним буде легше працювати.

Для зручності розділіть тісто на 3 частини. Кожну частину розкачати в тонку корж товщиною не більше 2-3 мм. З розкачаного тіста чарками або склянками з тонким обідком (або спеціальними формочками) вирізати парні кружечки. При цьому в парі одне коло має бути більше другого в діаметрі.

На кожному гуртку зробити 5-6 надрізів ножем, не зачіпаючи серцевину. Так ви окреслите пелюстки майбутніх квітів.

Далі помістіть маленьке коло поверх великого. Міцно притисніть їх у центрі кінчиком пальців, щоб утримати разом. У середину кожної квітки втисніть по родзинках, змащених спеціально відведеним для цього яєчним жовтком. Жовток діє як клей. Якщо цього не зробити, то при смаженні у фритюрі родзинки відпадуть від квіток.

Також розкачане тісто можна нарізати смужками і зробити ножем діагональні надрізи. Ви отримаєте гілочки і листочки.

Поставте на вогонь казан або відповідну каструлю з олією і після розжарення обсмажте в ньому підготовлені хмизи. Під час смаження хмиз перевертати, щоб він рівномірно підрум'янився з усіх боків. Хмиз вариться дуже швидко, тому не відходьте від плити; буквально через 2-4 хвилини її потрібно зняти.

Готовий хмиз викладаємо на тарілку з серветкою, щоб вона ввібрала зайвий жир.

Потім ще теплий хмиз рясно посипте просіяним цукровою пудрою. Приємного чаю!