Вінегрет на зиму

Вінегрет – чи не найпопулярніший із зимових салатів. Яскрава подача і корисний контент роблять його частим гостем на наших кухнях. Однак часу на його приготування йде досить багато, так як більша його частина йде на підготовку продуктів.

Перевагою цього рецепту є те, що, витративши один день на приготування цього салату, ви можете насолоджуватися ним у будь-який час.

Буряк і моркву промити під проточною водою і відварити в каструлі до повної готовності. Слід мати на увазі, що морква вариться близько години, а буряк середнього розміру близько 1,5 годин. Перевірити готовність овочів можна, проткнувши їх виделкою або кухонним ножем.

Відварені овочі остудіть, очистіть і наріжте кубиками.

Картоплю почистити, помити і нарізати невеликими кубиками. Подрібнену картоплю помістити в злегка підсолену воду і відварити 5 хвилин. Він повинен бути готовий, але ні в якому разі не переварюватися.

Цибулю очистити, промити і дрібно нарізати.

Змішайте всі нарізані овочі у великій мисці, додавши підготовлену квашену капусту.

Ретельно вимийте банки. Кришки прокип'ятіть.

Вінегрет рівномірно розподіліть по підготовленим банкам.

Приготувати маринад для консервації. Для цього в каструлю наливаємо воду, кип'ятимо, додаємо сіль, оцет і продовжуємо кип'ятити маринад ще пару хвилин.

Готовий маринад розлити в банки з вінегретом.

Стерилізуйте банки з салатом. Для цього на дно великої каструлі покладіть чистий рушник, складений у кілька шарів, скласти банки з вінегретом і залити водою кімнатної температури. Вода в каструлі повинна покривати банки майже до самих кришок, але не покривати їх. Накрийте банки стерилізованими кришками. Як тільки вода в каструлі закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, щоб окріп сильно не кипів і не потрапляв в самі ємності. Таким чином банки з вінегретом прокип'ятити 15 хвилин, потім дістати і закатати.

Поставте банки догори дном на велику дошку і накрийте ковдрою до охолодження. Після чого можна прибрати в темне прохолодне місце для зберігання.

Тепер ви можете насолоджуватися вінегретом в будь-який час і не витрачаючи час на його приготування. Зимовий вінегрет особливо стане в нагоді, коли прийдуть несподівані гості. Приємного апетиту!