Вершкова карамель

Інгредієнти. Важливо: потрібна посуд з товстим дном.

Насипати в каструлю цукор. Через лійку обережно злийте воду. Не перемішувати! Доведіть до тих пір, поки цукор не розчиниться.

Як тільки цукор повністю розчиниться, збільште вогонь.

Доведіть суміш до яскраво-бурштинового кольору. Можна домогтися різних відтінків карамелі: від ніжно-молочного до темно-золотистого (для любителів паленого цукру).

У цей час у вершках розчиніть сіль, нагрійте, але не кип'ятіть.

Як тільки карамель досягне потрібного нам кольору, знімаємо з вогню і акуратно тонкою цівкою вливаємо вершки. Маса різко збільшиться в об'ємі і пузириться, тому потрібно відразу брати велику ємність. І тільки тепер можна перемішувати карамель. Перший раз у мене вийшли грудочки від нерозчиненої крупної солі. У цьому випадку можна знову поставити карамель на повільний вогонь на кілька хвилин – при помішуванні грудочки розчиняться.

Зняти з вогню, додати масло. круто