Французький цукровий пиріг з дріжджовим кремом

Як спекти французький цукровий пиріг. Підготуйте інгредієнти для приготування тіста. Всі вони повинні бути кімнатної температури, це важливо при приготуванні дріжджового тіста - теплі інгредієнти допомагають йому краще піднятися. Тому заздалегідь дістаньте яйця і масло з холодильника.

Нагрійте молоко до температури близько 40°C. Воно повинно стати приємно теплим. Додайте в молоко цукор і дріжджі, розмішайте. Накриваємо миску з молоком серветкою і залишаємо на 15 хвилин. Цим процесом активуємо дріжджі - даємо їм прокинутися від жару, підгодовуємо їх цукром.

Хороші свіжі дріжджі повинні піднятися шапкою над молоком. Якщо цього не відбувається, значить, вони старі або пошкоджені. Доведеться брати інших.

У велику миску розбити яйця, додати м’яке вершкове масло і сіль. Перемішайте суміш за допомогою віночка. Вам не потрібно діставати міксер. Оскільки мета — просто змішати інгредієнти, не збиваючи їх. Тісто підніметься за рахунок дріжджів, а не за рахунок збитих продуктів.

До яєчної суміші додати молоко з дріжджами, що прокинулися. Знову все перемішуємо віночком.

Просійте все борошно в миску до решти інгредієнтів. Не нехтуйте цим пунктом. Просіювання аерує борошно, що робить випічку м’якшою та пухкішою.

Замісити тісто за допомогою лопатки. Воно вийде досить рідким, але так воно і повинно бути - чим менше борошна, тим м'якше випічка. Розмішуйте до однорідності і зникнення грудок. Накрийте миску рушником, плівкою або кришкою і залиште в теплому місці для підйому на годину. Ставлю в холодну духовку - протягу немає і постійна температура.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. готувати для неї їжу. Масло краще брати холодне, воно краще перемішається. Я використовувала вершки 20% жирності. Але можна взяти і 10, і дуже жирних, 33%. Орієнтуйтеся на свій смак. Чим жирніше, тим смачніше, але і калорійність збільшиться.

Цукор і масло розтерти виделкою до стану крихти.

Під час вистоювання тісто має збільшитися вдвічі.

Візьміть будь-яку форму для запікання. Маю скляну розміром 25*20 см. Добре підійде круглий діаметром 24 см. Змастіть його рослинним маслом. Раджу наносити прямо рукою, так як тоді з тістом доведеться працювати цією ж рукою, воно дуже липке. Викладіть тісто на форму і розподіліть його рівним шаром. Завдяки тому, що ваша рука в маслі, вона не прилипне до неї. Форму з тістом накриваємо серветкою і залишаємо відпочивати на 20 хвилин.

Пальцем зробіть поглиблення в тісті по всій поверхні пирога.

Зверху викласти масляно-цукрову крихту.

Поставити пиріг в духовку, розігріту до 180°С, режим «верх-низ». Випікати пиріг 25-30 хвилин до рум'яної скоринки. Потім вийняти корж і рівномірно полити кремом. Поверніть пиріг в духовку ще на 10 хвилин.

Готовий пиріг вийняти з духовки і дати охолонути до теплого стану. Пиріг можна їсти як теплим, так і холодним.