М'яка карамель з вершками і маслом

1. Цукор висипати в каструлю, поставити на повільний вогонь, дати розтанути. Коли карамельна маса починає виступати по краях, це означає, що цукор вже почав плавитися, масу необхідно перемішати силіконової або дерев'яною лопаткою, щоб кристали швидко розплавилися і карамель не пригоріла. Коли карамель стане однорідною і придбає красивий бурштиновий колір, зніміть каструлю з вогню.
2. Разом з цукром в окрему невелику каструльку вилити вершки і також поставити на дуже слабкий вогонь. Вершки не повинні кипіти, а тим більше кипіти! Їх потрібно довести до гарячого стану і не більше.
3. Як тільки ви знімете каструльку з карамеллю з вогню, відразу тонкою цівкою влийте в неї гарячі вершки, безперервно помішуючи масу (в процесі маса буде шипіти і потріскувати - все добре, так і повинно бути).
4. В отриману м'яку карамель додайте масло і ретельно перемішайте.
Ось і все, карамель готова!
Використовуйте ласощі для різноманітних десертів, поливайте ним млинці та оладки, подавайте з морозивом – чим завгодно!
Приємного апетиту!