Вегетаріанська паста

Як приготувати вегетаріанську пасту? Готуйте їжу. Для пасти ви можете використовувати макарони будь-якої форми, які вам подобаються або є під рукою. Головне, щоб макарони були з твердих сортів пшениці – так і смачніше, і корисніше. Крім овочів, зазначених в інгредієнтах, можна додавати будь-які інші - кабачки, цибулю, моркву, стручкову квасолю, цвітну капусту, брокколі та ін.

Відразу підготуйте всі овочі. Вимийте їх і висушіть. Баклажани наріжте невеликими шматочками. Зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності прибирати гіркоту з баклажанів - зазвичай молоді овочі, а також деякі особливі сорти не гірчать. У мене саме такий сорт, я з ним нічого не робила.

Болгарський перець розрізати і видалити серцевину і насіння. М'якоть перцю наріжте соломкою.

Помідори наріжте невеликими шматочками, помідори черрі просто розріжте навпіл. При бажанні з помідорів можна зняти шкірку.

Поставте сковороду на середній вогонь і додайте рослинне масло для смаження. Одночасно поставте каструлю з водою, щоб варити макарони. У розігріте масло викласти нарізані баклажани. Обсмажте їх, помішуючи, близько 5-7 хвилин. Якщо за цей час баклажани вберуть всю олію (у них є така особливість), то влийте ще трохи. До цього часу вода вже закипить. Насипте в нього сіль і додайте макарони. Готую спагетті.

До баклажанів на сковороду додати перець і помідори. Якщо ви готуєте пасту з іншими овочами, додавайте їх у порядку тривалості варіння. Солимо і перчимо овочі. Перемішайте. Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте, поки баклажани не стануть м’якими, ще приблизно 5 хвилин. Ви також можете додати улюблені спеції або приправи.

Зваріть макарони згідно з інструкцією на упаковці; зазвичай вказує час приготування. Макарони повинні залишатися злегка твердими, аль денте - так вони не розм'якшаться і будуть смачнішими. За допомогою щипців або шумівки перекладіть готову пасту прямо в каструлю з овочами. Не бійтеся, що разом з ним потрапить вода - від цього овочі будуть соковитіше. Змішайте макарони з овочами, трохи прогрійте і розкладіть по тарілках.

При подачі додати нарізані маслини і подрібнену петрушку. Приємного апетиту!