Варення з персиків на зиму

Стиглі персики ретельно промийте холодною водою і видаліть кісточки.
Отриману кашку помістити в емальовану ємність і залити окропом. Потім накрийте кришкою і готуйте близько п'ятнадцяти хвилин на помірному вогні, поки персики не стануть м'якими.
Охолоджену масу пропустити через друшляк або сито.
Потім додайте цукор з розрахунку 1 кілограм цукру на кілограм персиків.
У тій же емальованій ємності варимо персики з цукром, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою і знімаючи піну, що утворюється.
Приблизний час варіння варення - близько 20 хвилин, але все залежить від сорту персиків.
Чим більше час варіння, тим густішим і темнішим буде варення з персиків.
Ще гарячим персикове варення розкласти по банках і закрити кришками.
Готове варення з персиків зберігають у прохолодному місці.
Варення, приготоване за цим рецептом, можна використовувати не тільки як смачний десерт, але і як начинку для різних пирогів і булочок.