Персикове варення з персиків на зиму

Персики беремо стиглі і ароматні, але не перезрілі, тобто не м'які. Коли персики є нектаринами, їх можна консервувати, не знімаючи шкірки.
а якщо у фруктів дуже ворсиста шкірка, зніміть її, опустивши персики в окріп на півхвилини, а потім переклавши в холодну воду. Якщо персики стиглі, зніміть шкірку, а якщо недозрілі, зріжте їх ножем.

Кожен з плодів розрізаємо по колу по борозенці до самої кісточки. Повертаємо половинки фрукта в різні боки, а кісточка залишиться в іншій половинці персика. І варити плоди 15 хвилин при слабкому кипінні в сиропі.
Викладіть персики на друшляк. Сироп вилити в каструлю. Відзначте його рівень і уваріть сироп до половини. Потім покладіть туди персики. Довівши до кипіння, проваріть їх 1-2 хвилини.
Якщо варення з персиків дуже солодке, можна додати сік чверті лимона. Якщо ви робите заготовки на зиму, то розкладіть варення в підготовлені банки і, закатавши, поставте в тепле місце до охолодження. До речі, з цих персиків вийде 1 літр варення.