Персикове варення з персиків часточками на зиму

Найкраще вибирати стиглі, ароматні, але тверді персики. Вимийте їх, обсушіть рушником, видаліть з них насіння, потім наріжте плоди скибочками.

Подрібнені персики викласти в емальовану каструлю, додати цукор і залишити на годину. За цей час часточки персика дадуть сік; додайте до них паличку кориці.

Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть майбутнє варення з плити і дайте йому повністю охолонути. Повторіть те ж саме. Не забувайте час від часу акуратно помішувати фруктову суміш.

Поставте каструлю на повільний вогонь втретє і доведіть до кипіння. З лимона вичавіть сік і влийте його в персики. Після цього варіть варення 15 хвилин.

Гаряче персикове варення розлийте по стерилізованим банкам, закрийте стерильними кришками, переверніть банки догори дном. Укутати варення, поки воно не охолоне, потім можна прибирати в місце для зберігання, бажано прохолодне.