Варення з ожини на зиму

Для гарного ягідного варення нам знадобиться стигла ожина. Звичайно, вона повинна бути очищена від хвостів і не мати навіть натяку на гнилец. Відміряємо рівно половину наявних ягід. Ми перетворимо їх на кашку - основу варення, але спочатку нагріємо воду в більш-менш великій мисці.

Довівши воду до дуже гарячого стану, але не даючи їй пузиритися, додайте ожину і підтримуйте температуру, близьку до кипіння. Дайте ягодам постояти три хвилини, а потім подрібніть їх, протерши через сито. Чому сито? Так ми позбудемося від кісточок, щоб потім наше варення не хрустіло на зубах.

Перейдемо до найголовнішого. Беремо тазик, або щось схоже за обсягом, і наповнюємо його ягідною м'якоттю. Розігрійте плиту на повільному вогні і проваріть ожину п'ять хвилин. Слідом за цим в кашку відправляється друга половина ягід і цукор. Тут приготування не має чітко визначеного часового обмеження. Просто кип’ятіть, поки варення з ожини не досягне бажаної густоти, перевіряючи ложкою.

Гарне варення розлийте по стерилізованим банкам і додайте до своїх запасів.